Aktualności

Trzy głowy, sześć rąk i jeden cel: talerz idealny! 🔥 Wojtek, Kamil i Marcin w swoim żywiole podczas serwisu. Na kuchni liczy się każda sekunda, pełne skupienie i absolutne zaufanie. To właśnie ta zakulisowa energia napędza nas najbardziej! Chcesz przeżyć te kulinarne emocje na własnej skórze? Zarezerwuj swój stolik już teraz.🖤

Dworek to MY.❤️🖤 Najlepsze restauracje nie powstają dzięki pięknym wnętrzom ani drogim produktom. Powstają dzięki ludziom. Kucharzom, kelnerom, sommelierom i wszystkim, którzy każdego dnia dają z siebie 100%, aby stworzyć wyjątkowy wieczór dla naszych Gości. To zdjęcie pokazuje jedynie kilka sekund serwisu. Za nimi stoją miesiące nauki, setki godzin pracy i wspólna pasja do gastronomii.

Bottle Stories, Czarodziej z Oslavii. Josko Gravner.🧡🖤 Żyjemy w świecie, który potwornie się spieszy. Chcemy wszystkiego „na już”. Tymczasem w małej wiosce Oslavia, na granicy Włoch i Słowacji, czas płynie zupełnie inaczej. Tam rządzi Joško Gravner. Kiedy większość winiarzy wypuszcza swoje białe wina na rynek kilka miesięcy po zbiorach, Joško dopiero zaczyna proces. Wino, które widzisz w tej butelce, potrzebowało około siedmiu lub ośmiu lat, aby trafić do naszych piwnic. Przez pierwsze pół roku winogrona szczepu Ribolla Gialla odpoczywały w potężnych, glinianych amforach wkopanych głęboko w ziemię. Bez pośpiechu, na dzikich drożdżach, czerpiąc ze skórek wszystko to, co najlepsze: głęboki kolor, strukturę i niesamowitą energię. Następnie około 6 lat w wielkich dębowych beczkach. Gravner powtarza, że ziemia potrzebuje czasu, a wino jest jak człowiek, który musi dojrzeć, by pokazać swój prawdziwy charakter. Efekt? Zapomnij o klasycznym białym winie. To płynny bursztyn. Pachnie suszoną morelą, woskiem pszczelim, żywicą, herbatą Earl Grey i kandyzowaną pomarańczą. W ustach ma siłę wina czerwonego, ale zachowuje niesamowitą świeżość. To nie jest butelka na szybki wieczór. To butelka na moment, w którym chcesz się zatrzymać. Zwolnij tempo w ten weekend. Zapytaj naszego sommeliera o Ribollę od Gravnera. Podamy ją w odpowiednich warunkach, tak by mogła opowiedzieć Ci swoją historię. 🧡

Kilka kroków dzieli kuchnię od stołu.❤️🖤 To właśnie w tej przestrzeni spotykają się miesiące pracy zespołu, wyselekcjonowane wina i chwila, na którą czekają nasi goście. Serwis jest dla nas czymś więcej niż podaniem dania jest częścią historii, którą wspólnie opowiadamy podczas kolacji. W tle sommelier opowiada historię wina. Kilka metrów dalej serwis stawia ostatnie kroki przed spotkaniem dania z gościem. To moment, którego często nie widać, a który definiuje charakter całego wieczoru. Dyskretna choreografia ludzi, dla których gościnność jest sztuką.❤️🖤

Danie skończone to takie, z którego nie można już nic zabrać.❤️🖤 Przystawka otwiera naszą kulinarną opowieść. Każda kropka sosu, każdy liść i tekstura mają swoje precyzyjnie określone miejsce. Tworzymy ulotne dzieła, które znikają w kilka chwil, ale zostają w pamięci na zawsze. Pozwól sobie na czystą kulinarną przyjemność.❤️🖤

Domaine Prieuré Roch, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Vieilles Vignes❤️🖤 Bottle Stories, Człowiek z DRC i magia „Millerandage”. Wino ze „zniekształconych” gron. Zanim zrozumiesz to wino, musisz poznać człowieka, który za nim stał. Henry-Frédéric Roch przez ponad ćwierć wieku współzarządzał Domaine de la Romanée-Conti najbardziej prestiżową, elitarną i pożądaną winnicą na naszej planecie. Jednak to we własnej, autorskiej domenie Prieuré Roch pozwalał sobie na najbardziej radykalne eksperymenty, na które w konserwatywnym DRC nie było miejsca. Najlepszym tego dowodem jest butelka Nuits-Saint-Georges 1er Cru Vieilles Vignes. Większość winiarzy na świecie na widok zjawiska millerandage załamałaby ręce. To kaprys pogody, w którym winogrona w kiści pozostają maleńkie, bezpestkowe i nierówne. Wyglądają jak błąd natury. Ale wizjoner z DRC widział w nich skarb. W jego kultowym 1er Cru Clos des Corvées rosną niezwykle stare, ponad 80-letnie krzewy. Od 2002 roku winiarnia ręcznie, z aptekarską precyzją, selekcjonuje z tych starych winorośli wyłącznie te karłowate, „wadliwe” owoce do produkcji edycji Vieilles Vignes. Dlaczego? Ponieważ brak pestek i gruba skórka dają niespotykaną nigdzie indziej koncentrację czystego soku, potężnego garbnika i elektryzującej kwasowości. EFEKT? Ten Pinot Noir to eksplozja czystej energii. Nos uderza głębokim, niemal mięsnym aromatem grzybów, goździków. Na podniebieniu jest potężne, pełne i zaskakująco kwasowe, nuty dojrzałych, cierpkich malin mieszają się z akcentami cynamonu i świątecznego ciasta, wsparte kredową, potężną strukturą garbników. Finisz ciągnie się minutami. To genialny, naturalny autograf człowieka, który ukształtował współczesną historię Romanée-Conti. Chcesz poznać więcej sekretów ukrytych w unikalnych burgundzkich metodach produkcji? Zaobserwuj nasz profil, by nie przegapić kolejnych opowieści! 🌟 Bottle Stories. Your midweek chapter. 🖤

Wciąż trudno nam zebrać emocje w jedno zdanie.❤️❤️ Podczas pierwszej ogólnopolskiej gali Michelin otrzymaliśmy wyróżnienie i jesteśmy z tego powodu ogromnie szczęśliwi. Bycie częścią rodziny Michelin to dla nas wielka radość, ale też piękny moment dla całej polskiej gastronomii. Ogromne gratulacje dla wszystkich wyróżnionych to naprawdę ważny krok i cudownie patrzeć, jak nasza scena rośnie w siłę. Dziękujemy, że jesteście z nami, wracacie, przeżywacie te wieczory razem z nami i tworzycie atmosferę tego miejsca. Bez Was te emocje nie smakowałyby tak samo. Do zobaczenia przy stole.❤️❤️

Perfekcja zaczyna się od detali.💙💚 Od ostatnich poprawek wykonywanych w ciszy, tuż przed serwisem, kiedy każdy talerz musi wyglądać dokładnie tak, jak został wymarzony. Bo precyzja to nie pośpiech. To koncentracja, precyzja i setki małych decyzji, których goście często nawet nie zauważają ale zawsze je czują. ✨

Bottle Stories, Torello, Tradicional Brut Nature🖤❤️ Historia od 1395 roku i rewolucja, która zmieniła wszystko. Wyobraź sobie ziemię w katalońskim Penedès, która należy do tej samej rodziny od 22 pokoleń. To właśnie w posiadłości Can Martí bije serce winiarni Torelló. Przetrwali stulecia, ale w 2019 roku podjęli najbardziej radykalną decyzję w swojej historii: oficjalnie opuścili masową apelację Cava. Dlaczego? By wraz z grupą topowych producentów stworzyć Corpinnat elitarną, rygorystyczną apelacje, która zrzesza wyłącznie winiarską „arystokrację” regionu. Corpinnat to bezkompromisowa gwarancja jakości: 100% ekologicznych upraw, wyłącznie ręczny zbiór, zakaz kupowania gotowego wina od zewnętrznych podmiotów i pełna winifikacja na terenie posiadłości. Dzisiejszy bohater, Torelló Tradicional Brut Nature, to kwintesencja tej unikalnej apelacji. To wino spędziło w ciemnych, chłodnych piwnicach minimum 60 miesięcy na osadzie drożdżowym! Przez te co najmniej 5 lat winiarze regularnie, ręcznie wstrząsali butelkami, budując niesamowitą, maślaną kremowość. Efekt? Zero dodatku cukru, chirurgiczna precyzja, nuty dojrzałej gruszki, prażonych migdałów i świeżej brioszki. To nie jest po prostu wino z bąbelkami to płynny pomnik historii i bezkompromisowej pasji, który bez problemu staje w szranki z najlepszymi Szampanami. Bottle Stories, Your midweek chapter. ❤️🖤

W naszej restauracji wino jest czymś więcej niż dodatkiem do kolacji to ważna część spotkania przy stole.❤️🖤 Dbamy o każdą butelkę z wyjątkową uwagą, bo wielkie wina zasługują na odpowiednią opiekę.