Bottle Stories, Ile kosztuje perfekcja?❤️🖤
Soldera Case Basse
W 2012 roku w ciszy piwnicy Case Basse wydarzyło się coś, co do dziś pozostaje jedną z najbardziej dramatycznych historii w świecie wina. Do kanału spłynęło około 62 000 litrów Brunello di Montalcino roczniki 2007 i 2008. Lata pracy. Lata czekania. Lata wiary.
To nie była wada rocznika ani technologiczna pomyłka.
To był akt zemsty byłego pracownika.
Wyobraź sobie dojrzewające w ciszy beczki, powietrze przesiąknięte aromatem Sangiovese i moment, w którym wszystko znika w kilka godzin. Dla wielu producentów byłby to koniec historii. Dla innych początek kalkulacji, jak odbudować markę, jak „uratować” rocznik, jak stworzyć wersję zastępczą.
Ale Gianfranco Soldera nie myślał w kategoriach ratowania wizerunku.
Od lat powtarzał, że jeśli wino nie jest absolutne, nie powinno istnieć. Dlatego wcześniej odszedł z konsorcjum Brunello, uważając, że apelacja dopuszcza zbyt wiele kompromisów. Że regulamin to za mało, jeśli ktoś mierzy w perfekcję. Dla niego terroir nie było przepisem ani kategorią DOCG było odpowiedzialnością wobec ziemi i samego siebie.
Case Basse to nie tylko winnica. To ogród. Prawdziwy, żyjący organizm. Stawy, drzewa, dzikie kwiaty, owady mikroświat, który współtworzy wino. Soldera wierzył, że wielkość rodzi się z równowagi, a nie z kontroli. Że natura nie potrzebuje korekty potrzebuje szacunku.
Po sabotażu nie było edycji specjalnej. Nie było odbudowanego rocznika. Nie było kompromisu.
Bo w świecie, w którym często wystarczy „wystarczająco dobre”, Soldera uznawał tylko jedno słowo DOSKONAŁE.
W Dworek New Restaurant, otwierając Solderę, nie otwieramy wyłącznie Brunello. Otwieramy historię o tym, ile naprawdę kosztuje perfekcja i dlaczego czasem jej ceną jest milczenie pustych beczek.
Jeśli chcesz spróbować wina, które powstało w ogrodzie, a nie w kompromisie zapytaj nas o Solderę przy rezerwacji stolika.
Bottle Stories, Your midweek chapter.🖤❤️